Brassé en live le dimanche 30 novembre 2025 à 1h00
La recette
- DI
- 1.079
- DF
- 1.012
- Alcool
- 9,2 %
- IBU
- 29
- Couleur
- 27 SRM
Mesuré : DI 1.079 · 9,3 % vol.
litres
Recette d’origine : 20 L en fermenteur. Les quantités suivent le volume ; le rendement et l’évaporation de votre matériel peuvent demander un ajustement.
Malts et sucres
| Pale Ale | 5,5 kg | 79,7 % |
|---|---|---|
| Candi Sugar, Amber | 500 g | 7,3 % |
| Special "W" | 500 g | 7,3 % |
| Caramunich II | 300 g | 4,4 % |
| BEST Chocolate | 100 g | 1,5 % |
Houblons
| Styrian Goldings · 5,4 % α | 40 g | Ébullition · 60 min |
|---|---|---|
| Styrian Goldings · 5,4 % α | 20 g | Ébullition · 10 min |
Levures
| Safebrew Abbey Ale · Fermentis | 2 sachets | soit 23 g |
|---|
Les sachets de levure sont arrondis au sachet entier supérieur : un peu plus de levure ne nuit pas, un sachet entamé se conserve mal.
Grammes calculés sur un sachet standard de 11 g (11,5 g chez Fermentis) : vérifiez le poids sur le vôtre.
Autres ingrédients
| Anise, Star | 1 pièce | Ébullition · 30 min |
|---|---|---|
| Ginger Root | 10 g | Ébullition · 12 min |
| Cinnamon Stick | 1 pièce | Ébullition · 5 min |
| Orange Peel, Sweet | 15 g | Ébullition · 5 min |
Eau
| Eau d’empâtage | 24 L | |
|---|---|---|
| Eau de rinçage | 9,9 L |
Empâtage
- 67 °C pendant 60 min
- 75 °C pendant 10 min · Mash Out
Ébullition : 60 min
Fermentation
- Fermentation primaire 20 °C · 14 jours