Brassé en live le dimanche 16 novembre 2025 à 1h00
La recette
- DI
- 1.050
- DF
- 1.008
- Alcool
- 6,8 %
- IBU
- 29
- Couleur
- 3 SRM
Mesuré : DI 1.050 · 5,6 % vol.
litres
Recette d’origine : 50 L en fermenteur. Les quantités suivent le volume ; le rendement et l’évaporation de votre matériel peuvent demander un ajustement.
Malts et sucres
| Pilsner | 8 kg | 64 % |
|---|---|---|
| Oats, Flaked | 2 kg | 16 % |
| Wheat Malt, Pale | 2 kg | 16 % |
| Rice Hulls | 500 g | 4 % |
Houblons
| East Kent Goldings (EKG) · 5,8 % α | 15 g | Ébullition · 10 min |
|---|---|---|
| Motueka · 7 % α | 200 g | Whirlpool · 20 min |
| Citra BBC Pure · 13,8 % α | 190 g | Whirlpool · 20 min |
| Amarillo · 8 % α | 105 g | À cru · jour 9 |
| Amarillo · 8,3 % α | 100 g | À cru · jour 9 |
| Motueka · 7 % α | 200 g | À cru · jour 14 |
Levures
| Pomona · Lallemand (LalBrew) | 56 g |
|---|
Les sachets de levure sont arrondis au sachet entier supérieur : un peu plus de levure ne nuit pas, un sachet entamé se conserve mal.
Eau
| Eau d’empâtage | 41,9 L | |
|---|---|---|
| Eau de rinçage | 25,5 L | |
| Calcium Chloride (CaCl2) | 12,5 ml | Empâtage |
| Epsom Salt (MgSO4) | 1 g | Empâtage |
| Gypsum (CaSO4) | 1,1 g | Empâtage |
| Calcium Chloride (CaCl2) | 7,2 ml | Rinçage |
| Epsom Salt (MgSO4) | 0,6 g | Rinçage |
| Gypsum (CaSO4) | 0,6 g | Rinçage |
Empâtage
- 65 °C pendant 30 min
- 75 °C pendant 10 min · Mash Out
Ébullition : 40 min
Fermentation
- Fermentation primaire 25 °C · 5 jours
- Fermentation primaire 18 °C · 10 jours
- Fermentation primaire 1 °C · 1 jour