Brassé en live le samedi 8 novembre 2025 à 1h00
La recette
- DI
- 1.053
- DF
- 1.012
- Alcool
- 5,4 %
- IBU
- 23
- Couleur
- 3 SRM
Mesuré : DI 1.053 · 5,5 % vol.
litres
Recette d’origine : 55 L en fermenteur. Les quantités suivent le volume ; le rendement et l’évaporation de votre matériel peuvent demander un ajustement.
Malts et sucres
| Pilsner | 11,5 kg | 100 % |
|---|
Houblons
| Citra BBC Pure · 13,8 % α | 12 g | Ébullition · 30 min |
|---|---|---|
| Citra BBC Pure · 13,8 % α | 50 g | Ébullition · 10 min |
| Amarillo · 8 % α | 80 g | Ébullition · 5 min |
| Amarillo · 8 % α | 50 g | Whirlpool · 1 min |
| Amarillo · 8 % α | 100 g | À cru · jour 11 |
Levures
| Voss Kveik · Lallemand (LalBrew) | 31 g |
|---|
Les sachets de levure sont arrondis au sachet entier supérieur : un peu plus de levure ne nuit pas, un sachet entamé se conserve mal.
Eau
| Eau d’empâtage | 40,3 L | |
|---|---|---|
| Eau de rinçage | 31,6 L | |
| Calcium Chloride (CaCl2) | 12 ml | Empâtage |
| Epsom Salt (MgSO4) | 2,9 g | Empâtage |
| Gypsum (CaSO4) | 7,3 g | Empâtage |
| Lactic Acid | 11 ml | Empâtage |
| Calcium Chloride (CaCl2) | 12 ml | Rinçage |
| Epsom Salt (MgSO4) | 2,4 g | Rinçage |
| Gypsum (CaSO4) | 6,1 g | Rinçage |
Empâtage
- 66 °C pendant 30 min
- 76 °C pendant 10 min
Ébullition : 40 min
Fermentation
- Fermentation primaire 35 °C · 1 jour
- Fermentation primaire 35 °C · 2 jours
- Fermentation primaire 15 °C · 5 jours
- Fermentation primaire 1 °C · 2 jours