Brassé en live le dimanche 18 octobre 2026
Le récap vidéo arrive bientôt.
La recette
Baltic Porter
- DI
- 1.080
- DF
- 1.020
- Alcool
- 8,4 %
- IBU
- 34
- Couleur
- 39 SRM
Mesuré : 8,4 % vol.
litres
Recette d’origine : 28 L en fermenteur. Les quantités suivent le volume ; le rendement et l’évaporation de votre matériel peuvent demander un ajustement.
Malts et sucres
| Munich I | 4,87 kg | 47,7 % |
|---|---|---|
| Pilsner | 2,97 kg | 29,1 % |
| Caramunich III | 590 g | 5,8 % |
| Oats, Flaked | 530 g | 5,2 % |
| Carafa Special III | 470 g | 4,6 % |
| Special "W" | 300 g | 2,9 % |
| BEST Melanoidin | 240 g | 2,4 % |
| Caraaroma | 240 g | 2,4 % |
Houblons
| Hallertau Magnum · 13,7 % α | 30 g | Ébullition · 60 min |
|---|---|---|
| Styrian Goldings · 4,5 % α | 30 g | Ébullition · 10 min |
Levures
| Saflager Lager · Fermentis | 8 sachets | soit 92 g |
|---|
Les sachets de levure sont arrondis au sachet entier supérieur : un peu plus de levure ne nuit pas, un sachet entamé se conserve mal.
Grammes calculés sur un sachet standard de 11 g (11,5 g chez Fermentis) : vérifiez le poids sur le vôtre.
Autres ingrédients
| Whirlfloc | 1 pièce | Ébullition · 10 min |
|---|---|---|
| Yeast Nutrients | 3 g | Ébullition · 10 min |
| TEINTURE Anis étoilé (2 g = 1 étoile / 100 mL vodka, 10 j) | 6 ml | Garde |
| TEINTURE Cannelle de Ceylan (4 g bâton cassé / 100 mL vodka, 10 j) | 12 ml | Garde |
| TEINTURE Gingembre frais (15 g lamelles / 100 mL vodka, 10 j) | 15 ml | Garde |
| TEINTURE Orange amère, écorce séchée (10 g / 100 mL vodka, 10 j) | 30 ml | Garde |
| TEINTURE Vanille Bourbon (2 gousses / 100 mL vodka 40 %, 10 j) | 45 ml | Garde |
Eau
| Eau d’empâtage | 36,2 L | |
|---|---|---|
| Eau de rinçage | 12,6 L | |
| Calcium Chloride (CaCl2) | 6 g | Empâtage |
| Calcium Chloride (CaCl2) | 2,1 g | Rinçage |
Empâtage
- 67 °C pendant 60 min · Saccharification
- 78 °C pendant 10 min · Mash Out
Ébullition : 90 min
Fermentation
- Fermentation primaire 12 °C · 3 jours
- Fermentation primaire 12 °C · 5 jours
- Fermentation primaire 15 °C · 4 jours
- Fermentation primaire 18 °C · 2 jours
- Garde 1 °C · 63 jours