Brassé en live le dimanche 6 septembre 2026 à 16h53
La recette
- DI
- 1.057
- DF
- 1.005
- Alcool
- 7,1 %
- IBU
- 54
- Couleur
- 5 SRM
Mesuré : DI 1.057 · DF 1.005 · 7 % vol.
litres
Recette d’origine : 50 L en fermenteur. Les quantités suivent le volume ; le rendement et l’évaporation de votre matériel peuvent demander un ajustement.
Malts et sucres
| Pale Ale | 10,55 kg | 78,2 % |
|---|---|---|
| Oats, Flaked | 1,32 kg | 9,8 % |
| Wheat Malt, Pale | 910 g | 6,8 % |
| Carahell | 410 g | 3 % |
| Rice Hulls | 300 g | 2,2 % |
Houblons
| Columbus (Tomahawk) · 15,5 % α | 45 g | Ébullition · 40 min |
|---|---|---|
| Centennial · 8,9 % α | 50 g | Ébullition · 10 min |
| Citra · 12,8 % α | 90 g | Whirlpool · 20 min |
| Simcoe · 14,4 % α | 90 g | Whirlpool · 20 min |
| Citra · 12,8 % α | 90 g | À cru · jour 1 |
| Simcoe · 14,4 % α | 90 g | À cru · jour 1 |
| Mosaic · 12,2 % α | 50 g | À cru · jour 1 |
Levures
| Pomona · Lallemand (LalBrew) | 58 g |
|---|
Les sachets de levure sont arrondis au sachet entier supérieur : un peu plus de levure ne nuit pas, un sachet entamé se conserve mal.
Eau
| Eau d’empâtage | 45,7 L | |
|---|---|---|
| Eau de rinçage | 22,8 L | |
| Calcium Chloride (CaCl2) | 14 g | Empâtage |
| Lactic Acid | 13,7 ml | Empâtage |
| Calcium Chloride (CaCl2) | 7 g | Rinçage |
| Lactic Acid | 3,95 ml | Rinçage |
Empâtage
- 65 °C pendant 60 min
- 75 °C pendant 10 min · Mash Out
Ébullition : 40 min
Fermentation
- Fermentation primaire 19 °C · 2 jours
- Fermentation primaire 21 °C · 2 jours
- Cold crash 2 °C · 3 jours